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Au Gabon, derrière la beauté d’un lodge insulaire, la réalité du terrain
Quinze jours d’immersion pour comprendre ce qui freinait réellement le fonctionnement de l’établissement
Heloise Sangare
6 juil.6 min de lecture
Le Palméo : trois années de restauration qui m’ont appris à toujours chercher une solution
Reprendre un restaurant en difficulté, revoir son organisation, développer de nouvelles activités et finir par retrouver un équilibre économique : mon expérience au Palméo, près de Toulouse, a probablement été l’une de mes plus grandes écoles du terrain.
Heloise Sangare
6 juil.5 min de lecture
Le Comptoir Croustillant : transformer un point chaud en véritable boulangerie de village
Racheter un commerce aux enchères, apprendre un nouveau métier, transformer l’offre, recruter, trouver sa place dans un village et relancer l’activité : Le Comptoir Croustillant un défit à la fois court et intense.
Heloise Sangare
6 juil.5 min de lecture
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